Francúzsky toast z vianočky / French toast

 

Cuketový toast / Zucchini toast

 

Šošovicový "hummus" / "Hummus" with red lentils

 

Pazham Pori / Banana fritters

Recept pochádza z Keralskej kuchyne.

Indický kukuricový šalát / Corn chaat

Mirchi bhaji (bajji) alebo Milagai bajji / Deep-fried chillies

 

Hranolky / French fries

Kothimbir Vadi

Vyprážané šampiňóny a cibuľa / Fried mushrooms and onions

Vyprážané banány / Fried veg bananas (plantains)

Toto jedlo ma naučila švagrina, manželova sestra. V určité dni sa u nich doma neje mäso, a tak keď majú chuť na niečo podobné vyprážaným rybám, aké sa u nich robievajú, pripravia tieto banány. Pôvodný recept je len o obaľovaní v krupici, ale ja som ho troška vylepšila a krupicu som zmiešala s mletými mandľami.  

Paneer Vada

Pakory z baby kukuričiek

Paradajkové placky / Tomato patties

Chana dal Vada / Chana dal fritters

Mrkvové placky / Carrot patties

Pečené zemiaky so strúhankou / Oven roasted potatoes with breadcrumbs

Šampiňónová bruschetta / Mushrooms bruschetta

... tak alebo topinka 🍞

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

4-5 strúčikov cesnaku

olivový olej

soľ

mleté čierne korenie 

chlieb na topinky

AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny očistíme a nakrájame. Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky. V panvici zohrejeme olej. Vhodíme doňho cesnak a necháme ho speniť a rozvoňať. 

Pridáme nakrájané šampiňóny a na silnom ohni ich asi 5 minút restujeme. Nepremiešavame príliš často, aby pekne zhnedli. 

Hotové šampiňóny odložíme z ohňa, pridáme soľ a čierne korenie, premiešame. 

Kým sa pripravujú šampiňóny, nakrájame chlieb a opečieme na troške oleja dohneda. 

* * *

Chlieb dáme na tanier a naň uložíme orestované šampiňóny. Tadá, dobrú chuť 😋 

Kapustové pakory / Cabbage fritters

Už mesiac nám predpoveď počasia sľubuje dážď, či búrky a vždy na "zajtra". Lenže "zajtra" akosi nikdy neprišlo, a tak nám Oskar svieti o sto-šesto, kde tu sa preženú barančekovia a my sa potíme jak dvířka u chlívku. Zahrala som sa dnes na šamana... a privolávam dážď pakorami, ktoré si vždy robievame, keď prší. Tak držte palce.

🌧 🌧 🌧

ČO POTREBUJETE:

1 hrnček nadrobno nakrájanej kapusty

menšia hrsť čerstvej koriandrovej vňate

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

1/3 lyžičky rímskej rasce

niekoľko nasekaných kešu orechov

štipka prášku do pečiva

4 lyžice cícerovej múky (besan)

2 lyžice ryžovej múky

voda podľa potreby
olej na vysmážanie (arašídový alebo slnečnicový)

AKO POSTUPOVAŤ:

Kapustu nakrájame nadrobno. Dáme do misky, pridáme koriandrovú vňať a soľ a necháme 5 minút postáť, aby kapusta pustila šťavu. 

Potom pridáme koreniny, nasekané kešu orechy a štipku prášku do pečiva a premiešame. 

Pridáme oba druhy múky a premiešame. 

Vodu pridávame po troškách postupne a miešame, kým nevznikne hustá zmes. Túto zmes necháme pol hodiny pod čistou kuchynskou utierkou odpočívať. V panvici na vyprážanie poriadne rozohrejem olej. Musí byť vriaci, keď doňho budeme dávať kôpky zmesi, inak sa vám to v tom oleji rozpadne. 

Keď je olej poriadne horúci, lyžičkou doňho púšťame kôpky z pripravenej zmesi. Pražíme ich na silnom ohni dohneda, z oboch strán. 

Doplnenie dnešného postu: večer o 18.00 nám na 5 minút zapršalo. Pakory zabrali :) Síce nič moc, ale aj niečo je fajn. A po daždi bola dúha....

 

Aloo Paneer tikki / Potato and paneer fritters

Makhana (lotosové semená) ako snack / Makhana snack

ČO POTREBUJETE:

2 hrnčeky lotosových semien (makhana)

olej

1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera)

štipka asafoetida

2 zelené chilli papričky

15-20ks karí lístkov

1/2 lyžičky mletej kurkumy

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, chilli papričky a asafoetida. Necháme rascu rozvoňať. Potom pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, chilli papricy a asafoetida. Nechame rascu rozvonat. Potom pridame kari listocky a nechame prasknut. - See more at: http://akochutimasala.blogspot.in/2014/06/makhana-lotosove-semena-ako-snack.html#sthash.KAL6BPWO.dpuf

V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, chilli papricy a asafoetida. Nechame rascu rozvonat. Potom pridame kari listocky a nechame prasknut. - See more at: http://akochutimasala.blogspot.in/2014/06/makhana-lotosove-semena-ako-snack.html#sthash.KAL6BPWO.dpuf

Ďalej pridáme mletú kurkumu a prehrejeme.

Ihneď pridáme lotosové semená a soľ, premiešame a na miernejšom ohni restujeme za občasného premiešania asi 2-3 minúty. 

Podávame teplé, ihneď ako snack.