Zobrazujú sa príspevky s označením brokolica. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením brokolica. Zobraziť všetky príspevky

nedeľa 27. júna 2021

Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke (Crispy veg)

 



ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 malá brokolica

10ks baby kukuričiek

1 mrkva


Na cestíčko:

2 plné lyzice kukuričného škrobu

1 plná lyžica múky (použila som Maida)

soľ

mleté čierne korenie

1 lyzicka cesnakovo zázvorovej pasty

voda podľa potreby


olej na vyprážanie


Na omáčku:

olej

3 strúčiky cesnaku

1 lyžička nasekaného zázvoru

4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)

2 lyžice Schezwan omáčky

2 lyžice kečupu

1 lyžica sójovej omáčky

1 malá lyžička hnedého cukru

mleté biele korenie

štipka soli


hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek




AKO POSTUPOVAŤ:

Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.



V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.


Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.


Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.


Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.


utorok 1. apríla 2014

Brokolica na spôsob Manchurian

Možno poznáte recept na Gobi Manchurian. Tak toto je niečo podobné, len menšia improvizácia.


22IMG_9282



ČO POTREBUJETE:

1 menšiu brokolicu

na cestíčko:
3/4 pohára hladkej múky (maida)
1 kopcová lyžička kukuričného škrobu (alebo ryžovej múky)
štipka prášku do pečiva 
soľ
voda podľa potreby
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

olej na vyprážanie

ďalej:
olej
2 póriky
4 strúčiky cesnaku
1 zelená chilli paprička 
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1 lyžica tmavej sójovej omáčky
2 lyžice paradajkového pretlaku
mleté čierne korenie
čerstvá koriandrová vňať 


22IMG_9278



AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozrobíme na ružičky. V miske zmiešame múku so škrobom, soľou a práškom do pečiva. Pridáme vodu podľa potreby, aby sme vymiešali hustejšie cestíčko. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a do cestíčka poriadne zamiešame. 

1


V hlbšom kastróliku zohrejeme dostatok oleja, aby sa brokolica v ňom varila - fritovala. Keď je olej poriadne horúci brokolicu postupne po častiach namáčame do cestíčka, aby sa každý kúsok cestíčkom dobre obalil a vložíme do vriaceho oleja. Vyprážame na silnom ohni. Počas vyprážania brokolicu otáčame, aby bola hnedkavá rovnomerne zo všetkých strán. Vypraženú vyberieme a pokračujeme so zbytkom brokolicových ružičiek.

2


Keď máme brokolicu vypraženú, v druhom hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, na kolieska nakrájaný pór a chilli papričku. Na miernom ohni restujeme domäkka.

3


Potom pridáme kurkumu...

22IMG_9263


... sójovú omáčku, paradajkový pretlak a premiešame.

22IMG_9265


Ďalej pridáme mleté čierne korenie a premiešame.

22IMG_9266


Do základu pridáme vypraženú brokolicu a dobre premiešame.

22IMG_9268


Nakoniec pridáme koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa. 

22IMG_9269


Podávame napríklad s plackami alebo ako predjedlo.

piatok 31. januára 2014

Brokolicová polievka / Broccoli soup


Brokolicova polievka



ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

1 malá brokolica
voda na jej blanšírovanie

1 lyžica sladkej smotany
soľ
štipka mletého čierneho korenia
štipka mletého muškátového orieška
1/4 lyžičky chilli vločiek
5 lístkov čerstvej bazalky
1 - 2 strúčiky cesnaku

kúsok masla
strúhaný syr (Cheddar,  alebo váš obľúbený)


Brokolicova polievka



AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, vhodíme ružičky brokolice a asi minútku ju necháme povariť - blanšírjeme. Hneď vyberieme a vložíme do ľadovej vody. Vodu, v ktorej sa brokolica varila si odložíme. Brokolicu potom vymixujeme na pyré. 

Pyré vrátime do hrnca, pridáme trocha vody, v ktorej sa varila, sladkú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, chilli vločky a bazalku. Polievku privedieme k varu, pridáme nastrúhaný cesnak, minútku necháme povariť a odstavíme z ohňa. 

Do polievky vložíme plátok masla a nastrúhame syr. Hrniec zakryjeme pokrievkou, kým sa syr nerozpustí. 


Premiešame a podávame ju teplú. 

štvrtok 21. marca 2013

Pečená brokolica / Oven roasted broccoli


Pečená brokolica



ČO POTREBUJETE:

2 menšie brokolice
soľ podľa chuti
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1 plná lyžička Tandoori masala
1/2 lyžičky mletej kurkumy
olivový olej
8-10 strúčikov cesnaku (záleží na ich veľkosti)


Pečená brokolica



AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a vysušíme. Rozrobíme na ružičky. Hlúby odložíme a môžeme použiť do nejakého zeleninového subzi alebo do nátierky.

Pečená brokolica


Brokolicové ružičky dáme do misky, osolíme, pridáme všetky koreniny a polejeme asi 2 lyžicami oleja. Dobre premiešame. 

1pecena brokolica 005


Pekáč vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom a brokolicu naň uložíme v jednej vrstve. Posypeme nakrájaným cesnakom.

Pečená brokolica


Rúru predohrejeme na 180st. a brokolicu v nej pečieme asi 20 minút. 


Takto upečenou brokolicou sme si naplnili Čapati, pokvapkali domácim Dahi, zrolovali a mali ako ľahkú večeru,  takýmto rolkám sa v Indii hovorí Frankie. Môžete ju použiť aj ako prílohu.


Pečená brokolica

streda 6. februára 2013

Brokolica s pórom / Broccoli with leek


1BROKOLICA S POROM 015



ČO POTREBUJETE:

olej
niekoľko karí lístkov
1 pór
1/2 lyžičky mletej kurkumy
mleté čierne korenie
soľ
1 malá brokolica


1BROKOLICA S POROM 012



AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

1BROKOLICA S POROM 002


Pridáme nakrájaný pór a 2 minúty na miernom ohni restujeme. 

1BROKOLICA S POROM 004


Pridáme kurkumu a premiešame. 

1BROKOLICA S POROM 005


Pridáme brokolicu, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. 

1BROKOLICA S POROM 007


Môžeme podávať s plackami

pondelok 17. decembra 2012

Brokolicové Kootu / Broccoli kootu

Kootu je tamilský výraz. Znamená to zelenina varená so strukovinou. Ide o tzv. "suché" karí, ktoré je typické pre tamilskú kuchyňu a podáva sa s dusenou ryžou a omáčkovitým karí.



Brokolicove kootu



ČO POTREBUJETE:

1 brokolica
olej
1/2 lyžičky rímskej rasce
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
niekoľko karí lístkov
2 stredné veľké červené cibule
50ml moong dal
100+100ml vody
soľ
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia



Brokolicove kootu



AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky. Z ružičiek odrežeme stonky a použijeme len ružičky. (Stonky môžete odložiť a pridať napríklad, keď budete dusiť zemiaky.)

1brokolicove kootu 004


V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, horčičné semienko a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a oheň zmiernime. Lístky necháme vypraskať.

1brokolicove kootu 005


Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nie je priesvitná.

1brokolicove kootu 006


Ďalej pridáme moong dal (nemáčame ho) a zalejeme 100ml vody. Na miernom ohni varíme zakryté asi 10-15 minút.

1brokolicove kootu 007


Potom pridáme brokolicu, soľ....

1brokolicove kootu 008


... kurkumu, čili korenie a ďalších 100ml vody. Premiešame a povaríme 5 minút. Tekutinu necháme vyvariť.

1brokolicove kootu 009



Brokolicove kootu