nedeľa, 30. septembra 2012

12 rokov preslo...

Mila babicka,

1. oktober... dnes je to uz niekolko rokov, co si navzdy zaspinkala. Vsetci na teba stale myslime a lubime ta.



Nikdy nezabudnem na prazdniny u teba, na tie bodkovane zasterky, co si nam dala, aby sme sa v lete nepotili v gatoch, na tvoje zazvorniky a orechove stanglicky, ktore si vzdy na Vianoce piekla. Na vonu tvojich skrin, ktora bola celkom ina a ktoru som mala rada. Nezabudnem ako si nas vzdy usadila k stolu presne o 12. Vzdy ti zalezalo na tom, aby vnucatka mali dobru stravu. Pockala si, kym sme vsetko zjedli a az potom si ty dojedla co zostalo. Budem si vzdy pamatat aj tvoje vtipne, necakane poznamky, ako ked si s nami pozerala v televizore koncert Michaela Jacksona a zrazu si sa spytala, preco ma slipy na nohaviciach :) Budem si pamatat Vianoce, ked sme vzdy na druhy den prisli k tebe a na tvoj malicky stromcek, ktory bol aj tak najkrajsi zo vsetkych. Budem si pamatat ako sme ti s Matusom zlomili "dolezitu" ihlicu a skryli ju a ty si o tom vedela, ale nikdy si nic nepovedala. Asi si vedela, ze sme sa bali, co z toho bude :) Budem si pamatat ako si vzdy sedela pred domom na lavicke na podritnicku zo stolicky, aby si neprechladla. Budem si pamatat ako si ma varovala, ked som bola mala a spala som u teba. Vecer sme mali s Matusom dovolene chvilku sa este hrat s knizkou. Budem si pamatat ako si sa vzdy ohlasila z dola od vchodu do sluchadla “tu je babicka”. Budem si pamatat uplne vsetko. Bola si taka dobra babicka, ze vylepsit sa uz nic nedalo.

Od minuleho roka poznas uz aj mojho Sunila a nase obe dcerky, som rada, ze som ich mohla priviezt vsetkych, "ukazat" ti aku mam dnes rodinu. Aj ked viem, ze by si nebola rada dialke, ktora ma teraz deli od rodicov, urcite by si si Sunila oblubila a mala ho rada. Aj on ta ma rad, aj ked ta osobne nikdy nestretol… hovorim mu o tebe, hovorim o tebe tvojim pravnucatkam. Velmi mi chybas... velmi ,velmi...


sobota, 29. septembra 2012

Teply salat z mungo fazuliek

Ako predlohu som mala recept od Jarka Zideka, ked varil v Smoleniciach v relacii Nebicko v Papulke (epizoda 24). Este, ze z tejto relacie je archiv na internete, a tak mi nic neujde. Ja som si ho trocha prisposobila, aby bol indickejsi.


IMG_6625



CO POTREBUJETE:

100-150 ml mungo fazuliek
velka hrst naklicenych mungo fazuliek
2 stredne velke cervene cibule
1 lyzca Ghee
1/2 lyzicky nastruhaneho zazvoru
3 struciky cesnaku; nakrajane na platky
1 lyzicka tmavej rimskej rasce
1/2 lyzicky koriandrovych semien
1/2 lyzicky kasmirskeho mleteho chilli korenia
1/3 lyzicky mletej kurkumy
2 stredne velke paradajky
voda len tolko, aby pokryla mungo fazulky
sol
hrst cerstvej koriandrovej vnate


IMG_6631
 


AKO POSTUPOVAT:

Mungo fazulky, ktore chceme mat naklicene namocime na noc do vody. Potom preplachneme, rozhrnieme v jednej vrstve na mokru cistu handru a druhou mokrou (lahsou) handrou ich prikryjeme. Vrchna ma byt preto lahsia (tensia), aby fazulky mohli "dychat" a netuchli. Nechavam fazulky klicit asi dva dni.

Rimsku rascu a koriandrove semienka si pomelieme (je lepsie kupovat korenia vcelku, pomlete stracaju svoju chut a aromu).

1


V hrnci zohrejeme ghee. Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a restujeme do sklovata. Potom pridame nastruhany zazvor a nakrajany cesnak a nechame cesnak rozvonat.

2
 

Pridame pomletu rascu a koriander a premiesame. Dalej pridame kasmirske chilli korenie a kurkumu a premiesame.

3
 

Pridame mungo fazulky (ktore sme si na noc namocili a rano preplachli a scedili). Premiesame a pridame nadrobno nakrajane paradajky. Vsetko zalejeme vodou, ktoru privedieme do varu a zakryte na miernom ohni varime 30 minut. Ak by sa nam voda rychlo odparila po troskach mozeme pridat, ale vo vyslednom jedle vela stavy nie je.

4
 

Ked su fazulky makke, osolime ich, hrniec odstavime z ohna, pridame naklicene mungo a koriandrovu vnat. Premiesame a mozeme podavat ako teply salat alebo s plackami Paratha.

5
 

štvrtok, 27. septembra 2012

Hraskova masala (Kerala styl)


hraskova masala kerala styl 035



CO POTREBUJETE:
(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 200ml)

2 hrnceky cerstvo nalupaneho alebo mrazeneho hrasku
olej
2 vacsie cervene cibule
2 vacsie paradajky
1/2 lyzicky nastruhaneho cesnaku
1/2 lyzicky nastruhaneho zazvoru
2 ploche lyzice koriandrovych semien
1 susena cervena chilli papricka
1/4 lyzicky mletej kurkumy
voda podla potreby
sol
200ml kokosoveho mlieka
1 lyzicka garam masala

na Tadka:
ghee
1/4 lyzicky tmaveho horcicneho semienka
niekolko kari listockov



hraskova masala kerala styl 037
 


AKO POSTUPOVAT:
 
V hrnci zohrejeme lyzicu oleja. Pridame chilli papricku a koriandrove semienka. Oprazime do hnedkava, aby uvolnili vonu. Dame pozor, aby neprihoreli. Odlozime do misky vychladnut. Nenechavame v tom istom hrnci, pretoze by sa dalej prazili a pouzijeme ho pri dalsom vareni.

1
 

Vychladnute semienka a chilli papricku vymixujeme asi s 1 lyzicou vody na pastu a odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

3
 

V tom istom hrnci, v ktorom sme opekali semienka (neumyvajte ho), zohrejeme znova trosku oleja. Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a na stredne silnom ohni poprazime do hnedkava. Potom pridame nadrobno nakrajane paradajky a nastruhany cesnak a zazvor. Opekame za obcasneho premiesania, kym sa paradajky nerozpadavaju. Tuto zmes nechame tiez trocha vychladnut a rozmixujeme (bez pridania vody) na pyre. Odlozime ho bokom do dalsieho pouzitia.

4
 

Znova pouzijeme ten isty hrniec. Dame donho hrasok a zalejeme ho vodou tak, aby ho len zakryla, nie viac. Pridame kurkumu a vodu privedieme do varu.

5
 

Ked sa voda zacne varit, pridame pastu z koriandrovych semien a premiesame. Potom pridame cibulovo-paradajkove pyre a na miernom ohni varime asi 5 minut. Omacka, ktora sa nam vytvori musi byt hustejsia, nie vodova.  

6
 

Potom pridame kokosove mlieko, sol a privedieme do varu. Ked sa to zacne varit, pridame garam masala. Premiesame a odstavime z ohna.

7
 

V mensom hrnci zohrejeme 1/2 lyzice ghee. Pridame horcicne semienka a pockame, kym prasknu. Potom vhodime kari listocky, ktore vypraskaju hned. Toto (tadka) hned vlejeme do hraskovej zmesi, co nam pekne zasyci, ked sa horuce ghee dotkne hraskovej masala.

8
 


Premiesame, nechame 10 minut odstat zakryte. Podavame bud s dusenou ryzou alebo s Chapati.  



Inspiracia.

utorok, 25. septembra 2012

Dahi Pav

Pav je pecivo, ktore je v Indii sucastou jedal ako Vada Pav a Pav bhaji. Ja som dnes do cesta pouzila domaci husty jogurt (dahi).


dahi pav 034




CO POTREBUJETE (na 6ks):
 
350ml hrncek hladkej muky (pouzila som Maida)
sol
2 ploche lyzicky suseneho drozdia
2 lyzicky krystaloveho cukru
60ml tepleho mlieka
1 lyzica masla (v tuhom stave)
1 vajce
1 plne lyzice domaceho bieleho jogurtu (nesladeneho)
vajce na potretie








 
AKO POSTUPOVAT:

Do misky dame muku, cukor, sol a susene drozdie. Premiesame. V hrnci zohrejeme mlieko a v nom nechame roztopit maslo. Mlieko s maslom nechame trocha vychladnut, aby nebolo horuce, ale troska teple na dotyk. Mlieko s maslom do muky prilejeme, pridame vajce (izbovej teploty) a jogurt (tiez izbovej teploty).

1
 

Vypracujeme cesto, ktore miesime aspon 6 minut rukou. Potom cesto ulozime do misky, tesne uzavrieme a nechame kysnut asi 30 minut.  

2



Po pol hodine cesto stlacime. Znova ho 2 minutky premiesime rukou. Rozdelime ho na 6 rovnakych dielov a urobime z nich buchticky. Pekac vymastime olejom a buchticky ulozime nan, nie tesne vedla seba, ale s malou medzerou. Nechame ich podkysnut znova asi 15 minut. Zatial si vyhrejeme ruru na 180st.

3
 

Pred tym, nez pav vlozime do rury, potrieme ich rozslahanym vajickom. Pecieme ich 25-30 minut, do zlatista.

nedeľa, 23. septembra 2012

Navrat domov (september 2012)

Dnesok sme stravili na cestach. Vstavali sme rano o 7 a o 8 sme vyrazili na domace letisko v Mumbai. Obloha bola zatiahnuta a mraky vyzerali trochu strasidelne. Uz nejaku dobu mam akysi strach z lietania a tak ma ta obloha nijako zvlast nepovzbudila. Na letisko sme dorazili vcas. 






Hned sme sli na check-in a odtial na security check. Letisko je prehladne, takze nemusim davat ziadne rady, vyzna sa tam urcite kazdy. Ak mate pri sebe mobil, nezabudnite ho dat do tasky, ktoru davate na scan, inak vas s nim vratia.  



Ked prejdete security check, uvidite niekolko obchodikov, nejake obcerstvenie a kopu cakajucich ludi.

 


Brany su tiez prehladne, vsetky pekne vedla seba.




Od brany vas k lietadlu zavezie klimatizovany autobus.




A taketo smutne mumbajske pocasie sa dnes s nami lucilo.







V poslednej dobe chodime vacsinou s leteckou spolocnostou IndiGo, pretoze maju prijatelne ceny a je to celkom dobra letecka spolocnost. Jet Airways je tiez dobra spolocnost, ale ceny su citelne vyssie. IndiGo vsak v cene letenky nezahrna jedlo. Maju menu kartu, kde si mozete vybrat, ale si to aj zaplatite.

 

A tu sa uz blizime k Chennai. Moja nervozita z pristavania stupala...




Kym sme nepristali, celu dobu som si v hlave spievala tuto pesnicku na ukludnenie... u mna to celkom zabera. Skuste, ak sa aj vy bojite vzletu a pristavania :))



... a konecne sme pristali!




Od lietadla nas zasa zaviezol autobus az k letiskovej hale, kde sme si sli pre batozinu.




A hned von k autu, ktore nas uz cakalo.




Vonku pred letiskom stoja taxiky, ktore mozete vyuzit v ramci mesta.




Posledny pohlad na Chennaiske letisko a smerujeme do mesta.




Kym sme sa vymotali z Chennai, stretli sme este niekolko skupin, ktore odnasali sosku Ganesha. Dnes bol piaty den oslav. Soska Ganesha sa odnasa k vode bud na druhy alebo piaty den oslav. Takze dnesnym dnom sa tento festival skoncil vsade.  




Pred tym, nez sme celkom opustili mesto a vydali sa na dialnicu sme este zbadali Hotel Ginger a rozhodli sa najest tam. Restauracia hotela bola zavreta, pretoze tam niekto mal sukromnu oslavu narodenin, ale mali par stolov presunutych v konferencnej miestnosti, kde nas jedna z casnicok zaviedla.

 

Objednali sme si Mutton biryani (baranie maso a ryza), co je oblubene jedlo mojho manzela. Deti si dali Fried vegetable noodles (opekane zeleninove rezance) a ja som si objednala Prawn fried noodles (opekane rezance s krevetami). Mala som chut aj na nejaky kebab a tak som si objednala aj porciu Reshmi murgh kebab (kuracie marinovane v smotane, kesu paste a koreni). Jedlo bolo chutne, pekne naservirovane.

  

Po obede sme sa presunuli do kaviarne, ktora bola hned vedla restauracie a dali si sladku bodku za dobrym jedlom. Cokoladovy kolac a ja som si neodpustila jedno frappe...




A potom uz smer Nellore.... konecne. Cestou sme sa nenudili. Videli sme zopar Ganeshov...

  ...

...a celu cestu sme mali postarane o hudbu...  

A nakoniec sme dorazili domov. Na ceste som zbadala byvoly a to som uz vedela, ze sme prisli domov :)



Doma za ten tyzden cez skary nafukalo poriadne prachu, tak sme rychlo vsetko pozametali a poumyvali, manzel siel do blizkeho hotela kupit nejaku veceru a zatial chlapec, co nam varoval nasho Bobbyho ho na vecer doviedol domov. Silno sme sa zvitali :) Este teraz ma nohy bolia z toho ako ma "vysibal" chvostom. A teraz uz je vsade tma a ticho, vonku este pocut sem tam strielanie, to doznievaju posledne oslavy festivalu... a rano sa ide znova do skoly.