sobota, 28. augusta 2010

Banánové mafiny s ovsenými vločkami


Banánové mafiny s ovsenými vločkami



CO POTREBUJETE (6ks stredne velkych, 8ks mensich):

100g masla
100g cukru
1 vajce
80g múky (hladkej)
1 lyžička prášku do pečiva
3 lyžice mlieka
3 ploché lyžice ovsených vločiek
1 lyžica kakaa
2 malé banániky alebo 1 veľký banán


Banánové mafiny s ovsenými vločkami



AKO POSTUPOVAT:

Ovsené vločky si namočíme na 30 minút do mlieka.

22bananove mafiny 004


Banán roztlačíme vidličkou.

22bananove mafiny 006


Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme vajíčko a dobre vymiešame.

22bananove mafiny 008


Primiešame roztlačený banán a vločky.

22bananove mafiny 009


Ďalej primiešame kakao.


22bananove mafiny 011


V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme k maslovej zmesi. Dobre vymiešame.

22bananove mafiny 012


Cestom naplníme olejom vymastenú formu (alebo použijeme papierové košíčky).

22bananove mafiny 013


Pečieme v predohriatej rúre na 180st., 25 minút.

Aloo Paratha

Sú to výborne placky plnené zemiakovou zmesou. Moje deti ich milujú a všetci cudzinci, čo tieto placky v Indii ochutnajú ich nevedia vynachváliť. Plnky sú rôzne, záleží, komu aké koreniny vyhovujú chuťovo, ale určite nesmie chýbať koriandrová vňať, ktorá týmto plackám dodá tú správnu chuť.



11100_6033



CO POTREBUJETE:

cesto:
1 a 1/2 hrnčeka múky Maida; hladká múka (hrnček = 250ml)
soľ
2 lyžice ghí (alebo rozpusteného masla)
vlažná voda podľa potreby

náplň:
3 stredné veľké zemiaky uvarené v šupke
soľ
1/4 lyžičky kurkumy
1/4 lyžičky Amchoor (sušeného manga); alebo nahradiť šťavou z citróna
1/3 lyžičky Garam masala
koriandrová vňať; nasekaná



11100_6035



AKO POSTUPOVAT:

Zo surovín na cesto vypracujeme elastické, nelepivé cesto a na pol hodinky ho necháme bokom odležať v miske, ktorú zakryjeme utierkou.

100_6012



V druhej miske roztlačíme ošúpané zemiaky, ktoré sme vopred uvarili v šupke a nechali dobre vychladnúť. Pridáme soľ, kurkumu, Amchoor, Garam masala a nasekanú koriandrovú vňať a všetko spolu dobre zmiešame.

100_6014



Cesto aj zemiakovú zmes si rozdelíme na rovnaký počet častí. Teda k 5-tim guľôčkam cesta 5 guľôčok zmesi. Guľôčky zo zmesi musia byť o niečo menšie ako tie z cesta.

Postupne zoberieme vždy jednu guľôčku z cesta a rozvaľkáme ju na asi 1/2cm hrubú placku. Do stredu uložíme guľôčku zo zemiakov.

100_6021



Zemiakovú zmes do cesta zabalíme a vytvarujeme buchtičku.

100_6022



Buchtičku valčekom rozvaľkáme opatrne na 1/2cm hrubú placku (nepoužívame už múku na vaľkanie). Nesmieme vaľkať rýchlo a príliš tlačiť na placku. Radšej dlhšie a zľahka, aby sa nám cesto neprasklo a plnka neskončila na stole. 

Panvicu poriadne rozhorúčime. Keď je dosť horúca, oheň stiahneme na strednú silu a placku opečieme nasucho z oboch strán dohneda.

100_6025



Hotovú placku potrieme maslom a uložíme do utierky, aby neoschla a zostala mäkká.

100_6027


Sú to výborne raňajky, desiata či olovrant pre deti.




Placky sa dajú aj zmraziť a to tak, že po vyvaľkaní placky na ňu položíme plastový kuchynský obal, položíme ďalšiu placku a takto pokračujeme, kým uložíme všetky placky na seba; oddelené tým plastovým obalom. Všetky zbalíme do alobalu a dáme zmraziť. Mali by takto vydržať až 2 mesiace v mrazničke. Ak ich chceme upiecť; rozpálime panvicu a zmrazenú placku na strednom ohni opečieme. Placky pred opekaním nerozmrazujeme, idú na panvicu zmrznuté.

štvrtok, 26. augusta 2010

Mojich 5 minut "slavy"

Kamaratka Zuzka K. bola taka zlata, ze mi dnes poslala scan rozhovoru, ktory so mnou urobil novinar z casopisu Sarm. Pre tych, co ziju mimo Slovenska, nemaju si casopis ako kupit a chceli by si to precitat prikladam scan clanku. 

(Kliknutim na obrazok sa vam to zvacsi a bude lepsie citat.)



utorok, 24. augusta 2010

Focaccia


Focaccia



CO POTREBUJETE:

1/2kg hladkej múky
400ml teplej vody (nie horúcej)
1 lyžička sušeného droždia
olivový olej
soľ


Focaccia



AKO POSTUPOVAT:

Do misky dáme droždie a zalejeme ho teplou vodou. Dobre premiešame. Postupne pridávame múku, až vypracujeme vláčne cesto. Cesto poprášime múkou, zakryjeme kuchynskou utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto (bez prievanu). Dávam kysnúť do vypnutej piecky.

Dobre nakysnuté cesto prepracujeme v rukách, rozdelíme na 2 bochníčky a rukami vytvarujeme hrubšiu placku. Placky uložíme na plech, ktorý som vymastila olejom a popráúila múkou. Každú placku posolíme (do cesta soľ nešla) a pokvapkáme olivovým olejom. Prstami sa do placiek zabárame, aby sa olej, soľ a cesto spojili, ale už ich neroztláčame a nenarúúame ich hrúbku.

>Focaccia


Chlieb pečieme v predohriatej rúre na 230st., 15 minút (treba si to regulovať podľa toho ako pečie rúra).


Inspiracia.

Zebrovy kolac

22IMG_8780


CO POTREBUJETE:

3 vajcia
150g cukru
75ml mlieka
75ml oleja
185g muky (pouzila som Maida; je porovnatelna s hladkou00) 
1 lyzicka prasku do peciva
1 lyzica kakaa
1/2 lyzicky vanilkovej aromy (alebo rum)



22IMG_8787



AKO POSTUPOVAT:

Z bielkov vyslahame sneh. Zltka dobre vyslahame s cukrom.K zltkovej zmesi pridame mlieko s olejom a premiesame. Pridame muku s praskom do peciva a vymiesame. Nakoniec opatrne zamiesame bielka do zltkovej zmesi.

1


Cesto rozdelime na dve rovnake casti. Do jednej pridame vanilkovu aromu (alebo rum), do druhej kakao. Obe premiesame.

22IMG_8774


Formu si vymastime olejom a vysypeme mukou. Postupne do stredu formy lejeme lyzicou vzdy 1 plnu lyzicu bledeho cesta a na blede cesto do stredu 1 plnu lyzicu tmaveho cesta. Toto striedame, az kym obe cesta neminieme. Tak sa nam farebne cesta navrstvia a vytvorime pozadovany vzhlad.
2


Kolac pecieme v predohriatej rure na 180st., 25-30 minut.



Piekla som podla tohoto receptu.

nedeľa, 22. augusta 2010

Cviklove mesiaciky

Kolacik mojho detstva, ktory nam pekavala babicka D., s mojim vylepsenim.


IMG_7897



CO POTREBUJETE:

2 vajcia
200ml uvarenej nastruhanej cvikle
100g cukru
100ml oleja
200ml muky (pouzila som maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva
stipka soli
1 plna lyzica kakaa
stipka soli
citronova poleva:
200g praskoveho cukru (icing sugar)
stava z 1 baby citrona
asi 3 lyzice horucej vody alebo podla potreby


IMG_7899



AKO POSTUPOVAT:

Do misky dame cukor, nastruhanu cviklu, stipku soli, vajicka a olej. Vymixujeme. 

1


Potom pridame kakao a premiesame. Pridame muku zmiesanu s praskom do peciva a znova vymiesame. Cesto vylejeme do formy, ktoru sme vytreli olejom a vysypali mukou.

2


Ruru predohrejeme na 180st. a kolac pecieme 30 minut. Bude stavnaty, nieco na sposob brownie.

Chvilu pred tym nez sa kolac dopecie pripravime citronovu polevu. Cukor vymiesame poriadne so stavou z citrona a postupne pridavame vody po lyziciach. Az kym nedosiahneme biely krem. Tento krem vylejeme na este horuci kolac a nechame kolac dobre vychladnut.

3


A aby som zachovala tradiciu, krajala som kruhovym vykrajovatkom na mesiaciky.



IMG_7902

sobota, 21. augusta 2010

Krava, ktora mlieko dava a zabuda chodit domov…

11100_5063


Kym sme byvali v domceku prve tri roky, kazde rano mi nas stary muz, ktoreho nasa prva dcerka volala Matinya, nosil cerstve kravske mlieko od ich kravky, ktoru chovali jeho synovia. Mliecko bolo huste a kvalitne a dnes lutujem, ze som vtedy nevedela vyrabat veci ako jogurt a tvaroh, pretoze by som ho urcite dokazala ovela lepsie zuzitkovat.

Hned ako som rano o 7 pocula hrkot na okne, vedela som, ze uz tam caka plechova nadobka. Bolo ju treba hned zobrat, inak do nej bud naliezli mravci alebo mlieko zosmradlo v tom horku. Slniecku bolo celkom jedno, ci je rano alebo obed, palilo hned ako vykuklo.

Jedno rano nacuvam a stale bolo ticho…. K obedu prisiel aj manzel domov, tak som mu hned povedala, ze mlieko nebolo rano na okne a cely den som stareho muza nevidela, ci neni chory. Poobede stary muz prisiel a povedal, ze mlieko mozno nebude par dni, lebo krava im odisla vcera na pasu a nevratila sa a nevedia, kedy pride domov…. V tom momente mi to bolo take smiesne a uvedomila som si, preco je tolko krav po cestach. Pasu sa asi same, aj domov trafia same, len obcas je to o par dni neskor :)

Od vtedy vzdy ked mlieko nebolo, som vedela preco. Lebo krava domov neprisla...


11100_5062

piatok, 20. augusta 2010

To maso je surove!


Prve roky v Indii som sa ucila….ucila veci, ktore nas v skole neucili. Ako my slovaci vieme, maso nam staci osolit, popripade pouzit bylinky a upiect. Pritom si zachova svoj vzhlad a chut. Ked som prvykrat udusila takto pripravene maso mojmu manzelovi, zarazila ma jeho veta. “To maso je surove!” Nechapala som ako moze byt surove, ak som ho dusila 1 hodinu!? Ale on stale opakoval “To maso je surove.” A ani sa ho nechytil.

Potom mi povedal, ze v Indii aby maso nevyzeralo ako maso a konzumentovi neprislo zle z toho, ze je cosi, co bolo predtym zive, pouzivaju kurkumu. Ta maso sfarbi do zlta, plus po pouziti chilli korenia a inych korenin maso naozaj strati svoj typicky vzhlad….ale castokrat aj chut. Tyka sa to hlavne juhoindickej kuchyne. Po pouziti tolkeho korenia nakoniec ani clovek nevie, co mu dali na tanier. (Pouzitie kurkumy ma samozrejme v skutocnosti celkom iny a zdravsi vyznam.)

A tak som na druhykrat maso potrela kurkumou, okorenila a udusila…..zasa zle! Prehnali ste to niekedy uz s kurkumou? Radsej to neskusajte. Budete mat pocit, ze ste maso vyvalali v hline (nie, ze by som take maso niekedy jedla…). Vtedy som sa naucila, ze kurkumu treba pouzivat “s respektom”. Skusala som to radit aj inym gazdinkam, ale kazda ma svoj rozum a samozrejem nikto z nas nema rad, ked ho poucuju mladsi, ked ona uz dlhe roky vari :) Ale je to tak, skusila som na vlastnom jazyku a nechala sa poucit.

Takze, ak sa vam stane, ze nahodou budete varit pre inda, zapamatajte si dve veci
Farba a chut,
aby to “pan kritik” nemusel na kraj taniera vyhrnut :)

pondelok, 16. augusta 2010

Zeleninova Samosa


11100_5814



CO POTREBUJETE (na 4ks):

na cesto:
150ml muky Maida (biela muka 00)
stipka soli
stipka prasku do peciva
1 lyzica ghee (alebo roztopeneho masla)
studena voda podla potreby

napln:
3 stredne velke zemiaky uvarene v supke
2 stredne velke ruzicky predvareneho karfiolu
hrst mrazeneho hrasku(alebo cerstvo nalupany)
1 lyzicka cerstveho struhaneho zazvoru
1/3 lyzicky rimskej rasce 
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
1/3 lyzicky Amchoor (susene mango)
2 lyzice nasekanych kesu orechov
niekolko hrozienok (alebo 1/2 lyzicky krystaloveho cukru)
sol

olej na vyprazanie (arasidovy, slnecnicovy alebo ryzovy)


Zelelninove samosy



AKO POSTUPOVAT:

V miske zmiesame muku, sol a prasok do peciva. Do muky zamiesame ghee. Postupne pridavame studenu vodu. Vypracujeme vlacne, nelepive cesto, poprasime ho mukou a nechame chvilu odlezat. 

Do druhej misky vlozime zemiaky uvarene v supke, osupane spolu s predvarenym karfiolom. Zemiaky a karfiol roztlacime a pridame mrazeny hrasok. Vsetko spolu dobre premiesame. V panvici zohrejeme trocha oleja. Ked je olej horuci, panvicu odstranime z ohna a pridame nadrobno onakrajany zazvor, rimsku rascu, Amchoor a palive chilli korenie. Panvicu vratime na slaby ohen a hned pridame nasekane kesu orechy. Obsah panvice premiesame a hned pridame zemiakovo-karfiolovu zmes. Pridame cukor a sol a premiesame. Prehrievame na slabom ohni asi 3 minuty, za obcasneho miesania.

Zelelninove samosy


Cesto si rozdelime na 4 rovnako velke gulocky. Zoberieme jednu gulocku a vyvalkame z nej tenku placku. Na placku ulozime vychladnutu napln. Napln do placky zabalime ako je ukazane na obrazkoch nizsie. Kraje prstom potrieme vodou, aby sa lepsie zlepili. Konceky zlahka zakrutime. Vo woku dame zohrievat olej, musi byt poriadne horuci. Mozeme skusim kustickom cesta, ci sa cesto zacne po vlozeni varit. Ohen troska zmiernime a samosy vkladame asi po 2ks (zalezi od velkosti hrnca, aby sme neznizili teplotu oleja, ak ich prazime naraz privela). Hned ako samosy vlozime, lyzicou ich prelejeme vriacim olejom v hrnci, co sposobi, ze sa ich povrch troska nafukne a nabublinkuje). Prazime z oboch stran dohneda.

Zelelninove samosy


Hotove vyberieme na mriezku odkvapkat. Podavame napriklad s chutney, kecupom alebo inym napr. jogurtovym dipom.

Zelelninove samosy

nedeľa, 15. augusta 2010

Penne s kuracim masom v smotanovo-zltkovej omacke

22IMG_6680



CO POTREBUJETE:

300ml hrncek mensich penne
3 kuracie stehna s klbom
100ml sladkej smotany
1 zltok
olej
sol
1/2 lyzicky mleteho cierneho korenia
stipka mleteho muskatoveho orieska
voda
cerstva pazitka alebo zelena cast jarnej cibulky
tvrdy syr (Cheddar, Emental - podla vlastneho vyberu)


22IMG_6687


AKO POSTUPOVAT:

V miske zmiesame smotanu, zltok a paradajkovy sosik.

22IMG_6647


Vo woku rozohrejeme olej a vlozime ocistene kuracie maso, ktore som odrezali zo stehien a klbov. Opekame, kym sa nezatiahne.

22IMG_6649


Pridame sol, mlete cierne korenie a muskatovy oriesok.

22IMG_6650


Podlejeme trochou vody a varime zakryte na miernom ohni 20 minut.

22IMG_6651


Potom pridame smotanovo-zltkovu zmes, premiesame a dusime 5 minut zakryte.

1


Pridame cerstvu pazitku (alebo zelenu cast jarnych cibuliek), premiesame a hned odstavime z ohna.

22IMG_6657


Nakoniec pridame nastruhany syr, premiesame, zakryjeme a nechame syr roztopit 5 minut, ale uz nevarime.

22IMG_6658


Penne uvarime podla navodu na obale.