štvrtok, 30. decembra 2010

Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade

Koniec roka, ako inak, treba zakoncit "aj" dobrym jedlom. Dobru chut, na zdravie a na nove napady do hrnca.


Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade



CO POTREBUJETE:

3 kuracie stehna aj s klbom
sol

na marinadu:
stava z polovice pomaranca
nahrubo zomlete cierne korenie
2 plne lyzicky susenej maty
2 lyzice panenskeho olivoveho oleja
250g bieleho nesladeneho jogurtu



AKO POSTUPOVAT:

Suroviny na marinadu zmiesame v hlbsej miske. Kuracie stehna ocistime, osolime a ponorime do marinady tak, aby boli nou cele obalene. Ulozime do chladnicky na celu noc.

Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade


Na druhy den ulozime na rost. Do rury vlozime pekac na spodnu cast, do ktoreho sme dali alobal. Do strednej casti vsunieme rost s masom. Grulijeme na 200 st. z kazdej strany asi 20 minut. Lepsie je masko kontrolovat a ked z jednej strany zhnedne, otocit a grilovat, kym nie je hnede, chrumkave aj z druhej strany.


Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade

utorok, 28. decembra 2010

Cervene varene vino



Varene vino



CO POTREBUJETE (pre 2 osoby):

40ml brandy
165ml kvalitneho cerveneho vina
55g jemneho krystaloveho cukru
30ml vody
1/2 pomaranca nakrajaneho na platky
1/4 malickeho citrona
kusok skorice
4-5 klincekov
stipka muskatoveho orieska


11IMG_3041



AKO POSTUPOVAT:

Vsetky suroviny dame do hrnca a privedieme do varu.

Varene vino


Ohen zmiernime a varime 5-8 minut. Podavame teple.

(Vinko som varila preto tolko, lebo som ho chcela slabucke. Kludne ho varte, ci ohrievajte tolko, kolko zvyknete.)


Varene vino

Krevety utopene vo vine

Vlastna improvizacia.





SUROVINY:

4ks dospelych cerstvych tigrych kreviet (jumbo prawns)
olej na vyprazanie

na marinadu:
2 lyzice cerveneho vina
sol
mlete cierne korenie

na cesticko:
3 lyzice hladkej muky
1/2 lyzice kukuricneho skrobu
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
1 lyzicka cinskej koreniacej zmesy
malicka stipka sody
stipka soli
voda


POSTUP:

Krevety najprv ocistime, odstranime crievko tak, ze zlahka narezeme krevetu pozdlzne na chrbte a crievko vytiahneme.




V miske zmiesame vino, sol a mlete cierne korenie. Vlozime krevety, ktore sme si kazdu rozrezali na 3 casti. Poriadne kazdy kusok "obrbleme" vinnou marinadou a ulozime na 2 hod. do chladnicky.




V druhej miske zmiesame obe muky s vodou. Pridame ostatne suroviny na cesticko a dobre vymiesame.




V hlbsej panvici zohrejeme viac oleja na vyprazanie. Kazdy kusok krevety dobre obalime v kasovitom cesticku a oprazime dohneda zo vsetkych stran.




Hotova kreveta na reze.




Cinska koreniaca zmes obsahuje: pazitka, cesnak, cibula, zazvor, chilli, zeler, sol, sezamove semena, E572

pondelok, 27. decembra 2010

Opekany karfiol s hraskom

Opekany karfiol s hraskom



SUROVINY:

1 mensi karfiol
hrst cerstveho (alebo mrazeneho hrasku)
voda
sol
olej
kari listky
1/2 lyzicky horcicnych semien
1/3 lyzicky kurkumy
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/3 lyzicky zazvorovej pasty
mlete cierne korenie



POSTUP:

Karfiol uvarime vo vode. Vodu nesolime. Uvareny karfiol popucime vidlickou.

Vo woku zohrejeme trochu oleja, vhodime kari listky, horcicne semienka, kurkumu a mlety koriander. Nechame prasknut horcicne semienko.




Pridame zazvorovu pastu a premiesame.




Pridame mrazeny hrasok a popuceny karfiol. Osolime a poprasime mletym ciernym korenim. Premiesame a opekame, kym hrasok nie je makky; asi 5 minut za obcasneho premiesania.




Podavame ako zeleninovu prilohu ku kari a ryzi.




Pre delenu stravu:

rastlinny den - mozete podavat ako prilohu k ryzi a kari, ktore splna pravidla pre rastlinny den alebo mozete takto upraveny karfiol jest s indickymi plackami.

zivocisny den - takto upraveny karfiol mozete podavat ako prilohu k masu (pretoze zeleny mrazeny hrasok sa vraj povazuje za zeleninu).

Paprikovo - zemiakove kari

Paprikovo - zemiakove kari



CO POTREBUJETE:

1 masitu zltu papriku
2 stredne velke zemiaky
voda
sol
1/2 lyzicky tamarindovej pasty
koriandrova vnat

1. na poprazenie:
1/2 lyzicky rimskej rasce
1 plna lyzicka sezamovych semien
1 lyzicka bieleho maku
1 lyzicka koriandrovych semien
1 susena cervena chilli papricka
mensia hrst arasidov

2. na poprazenie:
2 vacsie cibule
2 mensie paradajky
1/3 lyzicky mletej kurkumy


Paprikovo - zemiakove kari



AKO POSTUPOVAT:

Najprv si oprazime na troche oleja suroviny z "1. na poprazenie". Oprazame na miernom ohni, kym neuvonia vonu. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

Paprikovo - zemiakove kari


Dalej oprazime na oleji suroviny z "2. na poprazenie". Prazime, kym cibula a paradajky nie su celkom makka.

Paprikovo - zemiakove kari


Oprazene koreniny a cibulovo-paradajkovu zmes dame do mixera, pridame tamarindovu pastu a trocha vody a vymixujeme na pastu. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

Paprikovo - zemiakove kari


Papriku a zemiaky pokrajame na mensie kusky, vlozime do hrnca, zalejem vodou tolko, aby boli ponorene, osolime a uvarime na miernom ohni domakka. Varime asi 10 minut.

Paprikovo - zemiakove kari


Po 10 minutach pridame vymixovanu pastu, premiesame a povarime dalsich 5 minut na miernom ohni, odokryte. Nakoniec do kari zamiesame nasekanu koriandrovu vnat a odstavime z ohna. Nechame odlezat 10 minut zakryte.

Paprikovo - zemiakove kari


Podavame s ryzou.


Paprikovo - zemiakove kari

Kakaove ocka

kakaove ocka



SUROVINY:
(z tejto davky som mala 25ks)

125g masla na pecenie, zmaknuteho
100g jemneho krystaloveho cukru (caster sugar)
1/2 lyzicky vanilkova aroma
1 vajce
200g hladkej muky
1 lyzica kakaa
troska prasku do peciva
stipka sody
dzem, ktory sa nerozteka



POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, vajce a cukor. Pridame vanilkovu aromu a postupne s mukou, do ktorej sme zamiesali kakao, prasok do peciva a sodu, vypracujeme cesto. Odlozime ho v miske bokom na pol hodinky, odlezat. Netreba ho davat do chladnicky, aby nebolo prilis tuhe pri pracovani s nim.




Z cesta odtrhame kusky a dlanami vytvarujeme gulocky, ktore v dlaniach splostime troska, ulozime na suchy plech a ukazovakom urobime v strede malu jamku. Do jamky vlozime troska dzemu.




Ruru predohrejeme na 180 st. a ocka pecieme 15 minut.



kakaove ocka

piatok, 24. decembra 2010

Nase Vianoce 2010

Nemohli sme sa dockat, tak sme si tento rok stromcek ozdobili uz 21.12.


1


Prestrene na veceru..

2


.. dobru chut

3


Bol u nas Jezisko :)

4


Tesime sa z darcekov :)

5

6

7







A nakoniec "moje Vianoce s Varechou"





streda, 22. decembra 2010

Domaca majoneza

23. december ... kazdorocnym ritualom v nasej rodine v tento den, je miesanie domacej majonezy. Vzdy to robil moj ocinko. On ma na to jednoducho talent :) Cela finta vsak spociva v tom, ze olej a zltka musia mat rovnaku teplotu. Potom sa vam majoneza celkom urcite nezrazi, aj ked nebudete miesat ako o zivot.


Majoneza


Na 1 a pol kila zemiakov robim majonezu z 2 zltkov a 200ml oleja (na 1 zltok - 100ml oleja). Zalezi vsak hlavne na velkosti zltok.

Do misky si oddelim zltka a necham ich zohriat na izbovu teplotu. Rovnako si odlejem 200ml oleja a necham na rovnakom mieste ako zltka. Vzdy ich necham bokom tak hodinku.

Majoneza


Potom malou vareskou zltka rozmiesam a za staleho miesania prilievam po troskach olej, kym mi nevznikne hustejsia kasa - majoneza. Takto pripravenu majonezu pouzijem do zemiakoveho salatu.


Majoneza

Smotanova Vianocka

Z casu na cas nakuknem na stranky, kde “to vari” a tesi ma, ze pribuda coraz viac slovenskych foodblogerov, pisucich recepty v slovencine. Doteraz som navstevovala vacsinou len anglicky pisane foodblogy.

Martinka bloguje “.. z lasky k vareniu… “ Jej blog je jednym z tych, ktory ma zaujal. Jej recepty su velmi priatelsky napisane, postupy pripravy jedal zrozumitelne nafotene a popisane stylom, ako ked spolu sedime v kuchyni a ona mi len tak medzi recou hovori, co sa ako uvari. Jej styl je mi velmi sympaticky.

Najdete u nej napriklad recept na Malokarpatske hovadzie zavitky s hubami, ktory vas celkom urcite nalaka svojou fotkou. Dalsim lakadlom je aj Jogurtovo - smotanovy dezert s cokoladovym kremom, no a ja, kedze je obdobie Vianoc, som si trufla na jej Smotanovu vianocku. Robila som len z polovicnej davky, taku malicku, pretoze u nas to staci :) Moja prva Vianocka...


Vianocka


(na mensiu vianocku)

250g hladkej muky (pouzila som Maida)
1 cele vajce + 1 bielko
stipka soli
45g jemneho cukru (pouzila som caster sugar)
par kvapiek vanilkovej aromy
125ml sladkej smotany (25%)
1 plocha lyzicka suseneho pieskoveho drozdia

zltok a maslo na potretie vianocky


Vianocka


V miske zmiesame muku, sol, cukor a drozdie. Pridame vajicko a bielko, ktore sme si vybrali zavcasu z chladnicky, aby sme "nepostudenili" drozdie. Dalej pridame vanilkovu aromu a zohriatu smotanu. Nesmie byt horuca, len tepla, aby nam cesto pekne nakyslo. Vypracujeme vlacne, nelepive cesto, ktore nechame v teple 1 hodinu kysnut.

Potom si cesto rozdelime na 6 (alebo 5) dielikov. 3 vacsie a 3 o nieco mensie (alebo na 3 vacsie a 2 mensie). Najskor vysulame vacsie dieliky a zapletieme spodnu cast vianocky. Potom vysulame mensie dieliky a zapletieme. Polozime na spodnu cast vianocky. Vrchnu a spodnu cast upevnime tromi spajdlikmi, ktore zapichneme pomedzi horny "vrkoc". (Ja som piekla uz aj bez spajdlickov a vianocka drzala tvar.)


1vianocka 008


Vianocku znova nechame na teplom mieste asi 30 minut podkysnut. Ruru si vyhrejeme na 180st. Pred pecenim do vianocky postrkame oblansirovane mandle, potrieme ju rozslahanym zltkom.


1vianocka 012


Prvych 15 minut ju pecieme na 180st., potom teplotu zmiernime na 160st. a dopecieme asi 15-20 minut dohneda. Hotovu vianocku potrieme rozpustenym maslom.


Vianocka



Je makkucka, na chut velmi dobra a krasne mi rozvonala cely byt. Dakujem Martinke za jej pekne stranky.


vianocka 002



Navstivte blog pisany “.. z lasky k vareniu…”




A toto je nasa rodinna oblubena rozpravka... ako inak? O Vianocke :)

nedeľa, 19. decembra 2010

Gobi Manchurian

Gobi manchurian



CO POTREBUJETE:

na cesticko:
3/4 pohara hladkej muky (Maida)
1 lyzicka kopcekom kukuricneho skrobu
sol
1/2 lyzicky zazvorovej pasty
1/2 lyzicky cesnakovej pasty
voda podla potreby

dalej:
1 mensi karfiol
1 mensia masita zelena paprika
2 velke cervene cibule
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 zazvorovej pasty
1/3 cesnakovej pasty
1 zelena chilli papricka (alebo 1/3-1/2 lyzicky paliveho chilli korenia)
1 lyzica sojovej omacky light
1-2 lyzice paradajkoveho pretlaku
mlete cierne korenie
olej na vyprazanie
vnat jarnej cibulky


Gobi manchurian



AKO POSTUPOVAT:

V miske zmiesame muku s kukuricnym skrobom a solou a postupnym pridavanim vody vymiesame kasicku. Do kasicky zamiesame zazvorovu a cesnakovu pastu.

22gobi manchurian 001


Karfiol si rozrobime na ruzicky. V hlbsej panvici zohrejeme dostatok oleja, aby karfiol bol z polovice ponoreny pri vyprazani. Kazdu ruzicku postupne dobre namocime v kasicke z muky a vlozime do horuceho oleja. Smazime na stredne silnom az miernom ohni dohneda.

22gobi manchurian 005


Vyprazeny karfiol si odlozime bokom na kuchynske save obrusky, aby sme odstranili prebytocny olej.

V druhej panvici si zohrejeme asi 2 lyzice oleja. Poprazime na nom minutku kurkumu a zazvorovu a cesnakovu pastu.

22gobi manchurian 008


Pridame na mensie kusky nakrajanu cibulu, papriku a nadrobno nakrajanu chilli papricku (ak pouzivame). Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni zeleninu udusime do makka. Obcas premiesame.

22gobi manchurian 010


Cibulu a papriku zalejeme sojovou omackou, pridame paradajkovy pretlak. (Indicke zeny pouzivaju obycajny kecup. Uplne vazne. Som si ista, ze to tak robia aj v restauraciach. A tak sa nebudem tvarit, ze ja to obcas tiez neurobim, ak nemam pretlak...) Ak sme nepouzili chilli papricku, teraz pridame palive chilli korenie a mlete cierne korenie. Dobre premiesame.

22gobi manchurian 012


Pridame vyprazeny karfiol a premiesame s cibulou a paprikou; ak treba, dosolime. Aby to nebolo prilis suche, pridame 2 lyzice vody, prehrejeme.

22gobi manchurian 013


Pridame nadrobno nakrajanu vnat jarnej cibulky a premiesame. Odstavime z ohna a nechame ulezat v tesne uzavretom hrnci 10 minut.

22gobi manchurian 014


Hotove jedlo si mozeme este dozdobit nasekanou vnatou jarnej cibulky priamo na tanieroch.



Gobi manchurian